شهرام فرج‌زاده درباره برنامه غذایی ورزشکاران اعزامی به المپیک و چگونگی نظارت بر اجرایی شدن این برنامه غذایی افزود: برای اینکه نظارت کاملی بر روی برنامه غذایی ورزشکاران حاضر در اردوها داشته باشیم، سعی کردیم در اردوها نیز حضور پیدا کنیم و از نزدیک بر کیفیت غذاهایی که در رستوران‌ها تهیه می‌شوند، نظارت داشته باشیم.
وی از حذف نوشابه و نوشابه‌های انرژی‌زا در لیست برنامه غذایی ورزشکاران المپیکی خبر داد و گفت: نوشابه به دلیل اینکه جلوی پیشرفت ورزشکاران را می‌گیرد و نوشابه‌های انرژی‌زا به خاطر اینکه احتمال آلودگی به مواد محرک پروتئین‌های خاص در آن زیاد است، سعی کردیم از برنامه غذایی ورزشکاران حذف کینم و به جای آن آب و آشامیدنی کفیر که از شیر و قارچ کفیران تخمیر شده است، جانشین آن کنیم. این نوع نوشیدنی، بهترین نوشیدنی است که در تمام دنیا برای ورزشکاران ملی و المپیکی توصیه می‌شود.
مسئول کمیته تشکیل پرونده تغذیه، مکمل‌ها و پیکرشناسی بهترین ماده غذایی در زمان تمرین‌ها را برای ورزشکاران المپیکی مواد حاوی نشاسته و کربوهیدرات عنوان کرد و افزود: اسپاگتی، ماکارونی، نودل و لازانیا جزو مواد غذایی هستند که از کربوهیدرات و نشاسته بالایی برخوردارند و جزو مواد غذایی مناسب برای ورزشکاران محسوب می‌شود. البته به شرط آنکه پرچرب و به شیوه سنتی پخت نشوند.
وی تصریح کرد: ورزشکارانی که به دنبال کاهش وزن هستند، بهتر است به جای نان و برنج سفید از نان‌های سبوس‌دار و برنج‌های قهوه‌ای استفاده کنند و از سویا، لوبیا و عدسی و گوشت سینه مرغ و بوقلمون که از پروتئین بالا و چربی کمتری برخوردارند، مصرف کنند. ضمن اینکه توصیه می‌شود ورزشکاران المپیکی در طول هفته 4 تا 6 واحد از انواع سبزیجات مثل انواع کلم‌ها، کلم بروکلی و سبزیجات رنگی که آنتی‌اکسیدان بالا دارند استفاده کنند.
فرج‌زاده افزود: در بین میوه‌ها نیز، موز، سیب و پرتغال در اولویت مصرف قرار دارند. همچنین روغن زیتون، گنجد، ذرت و هسته انگور که امگای مثبت خون را بالا می‌برند و مصرف ماهی قزل‌آلا 2 بار در طول هفته برای ورزشکاران مفید است.
وی گفت: در این دوره از باز‌های المپیک تلاش کردیم بهترین خدمات را از نظر تغذیه و مکمل‌ها به ورزشکاران المپیکی ارائه دهیم و روش‌های خود را نسبت به گذشته ارتقا دهیم تا ورزشکاران دغدغه‌ای از نظر برنامه غذایی نداشته باشد. به شرط آنکه ورزشکاران نسبت به تشکیل پرونده سلامت در زمینه تغذیه و مکمل‌ها استقبال کنند و موضوع را جدی بگیرند.
او هم‌چنین در رابطه با انجام معاینات تخصصی و تشکیل کمیته تغذیه، مکمل‌ها و پیکرشناسی ورزشکاران اعزامی به المپیک 2016 ریو اظهار کرد: این کمیته در حال حاضر با حضور چند کارشناس خبره و متخصص تغذیه در فدراسیون پزشکی ورزشی تشکیل شده که وظیفه انجم معاینات تخصصی و تشکیل پرونده تغذیه، مکمل‌ها و پیکرشناسی ورزشکاران را تا زمان اعزام به المپیک ریو را برعهده دارد. البته در این کمیته بر حسب نیاز تمرینی ورزشکاران و پس از انجام معاینات پیکرشناسی، به ورزشکاران برنامه‌غذایی تجویز خواهد شد که باید بر اساس همین برنامه غذایی روند تمرین‌های خود را پیش ببرند تا در جریان بازی‌های المپیک دچار مشکل خاصی نشوند.
وی در پاسخ به این پرسش که آیا کادر پزشکی اعزامی به بازی‌ها از بین همین کمیته‌ها انتخاب و معرفی خواهند شد یا خیر؟ گفت: در این زمینه ستاد بازی‌های کمیته ملی المپیک باید نظر نهایی را بدهد، اما قاعده کلی این است که نفرات اعزامی از بین همین متخصصان معرفی شوند. البته در کمپیته لندن با وجود اینکه مسئولیت کمیته تغذیه ورزشکاران اعزامی به المپیک بر عهده من بود و تمام مدارک پزشکی مورد تایید را به ستاد باز‌یهای المپیک ارسال کرده بودم و کارت اعزام به المپیک لندن برای من صادر شده بود، اما متاسفانه در لحظه آخر فرد دیگری جانشین من شد. امیدوارم این دوره شرایط اعزام پزشکان سلیقه‌ای نباشد و تنها متخصصانی به عنوان کادر پزشکی دعوت به ریو شوند که در طی این 6 ماه به طور شبانه‌روز درگیر ورزشکاران المپیکی هستند.
فرج‌زاده از ارائه برنامه غذایی به ورزشکاران المپیکی به صورت فایل الکترونیکی و تلگرامی خبر داد و گفت: برای اینکه ورزشکاران را از کاغذبازی نجات دهیم و در کوتاه‌ترین زمان برنامه غذایی را در اختیار ورزشکاران المپیکی قرار دهیم، سعی کردیم کارها را به صورت الکترونیک و تلگرامی پیش ببریم تا ورزشکاران در هر کجا که هستند، بدون هیچ گونه دغدغه‌ای از برنامه غذایی که کمیته برای هر ورزشکار تجویز می‌کند، برخوردار شود.
مسئول کمیته تشکیل پرونده تغذیه، مکمل‌ها و پیکرشناسی ورزشکاران اعزامی به المپیک ریو خاطرنشان کرد: تا به امروز تمام مکمل‌هایی که به این کمیته ارجاع شده است، چندین بار مورد ارزیابی و آزمایش قرار دادیم و تنها مکمل‌هایی که تا 6 ماه قبل از شروع بازی‌های المپیک از نظر کمیته پزشکی فدراسیون مورد تایید هستند، تهیه و به زودی در لیست نهایی اسامی مکمل‌ها را اعلام خواهیم کرد.